Première cuisson dans le four à bois (2 éme partie)

Samedi soir le froid aidant et même si les finitions sont loin d’être finies nous avons effectué notre première cuisson.

Brouette de bois de châtaignier fendu

Il me faut grosso-modo deux brouettes moyennes de bois de châtaignier, une pour monter doucement le four en température et une pour effectuer la cuisson, j'ai fait une cuisson avec flamme ne voulant pas trop brusquer le four (sans flamme il aurait fallu chauffer l'ensemble du four à blanc).

Niveau châtaigné ce sont des rebuts que j'utilise, merci à ma marchande de bois qui m'a gracieusement offert tous ce bois, je prends le temps de fendre en quatre chaque morceau, car ce sont les flammes et non les braises qui donnent le plus d'énergie ainsi cela permet d'économiser du bois.

Le bois de châtaigner n'a pas une bonne réputation dans les cheminées, car il pète en faisant des petits éclats, mais comme j'utilise des morceaux gros comme deux doigts cela ne pose pas de problème même lors de la cuisson.

Pas très originale pour le Sud-Ouest ce n'est pas une spécialité de par ici que j'y ai fait cuire, mais une spécialité Alsacienne la flammekueche.

Cuisson flammekueche dans un four à bois

J'en ai fait cuire deux qui n'ont pas eu le même gout, certainement à cause de la farine mise sur la sole du four avant la cuisson qui ne fut pas en même quantité ni à la même température de four qu'à la deuxième cuisson. J'avais en effet rechargé en bois entre les deux et la farine s'est enflammée au contact de la sole signe de température un peu trop élevée.

Rassurez-vous les deux ce sont quand même bien mangées.


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