Première cuisson dans le four à bois (2 éme partie)

Samedi soir le froid aidant et même si les finitions sont loin d’être finies nous avons effectué notre première cuisson.

Il me faut grosso-modo deux brouettes moyennes de bois de châtaignier, une pour monter doucement le four en température et une pour effectuer la cuisson, j'ai fait une cuisson avec flamme ne voulant pas trop brusquer le four (sans flamme il aurait fallu chauffer l'ensemble du four à blanc).

Niveau châtaigné ce sont des rebuts que j'utilise, merci à ma marchande de bois qui m'a gracieusement offert tous ce bois, je prends le temps de fendre en quatre chaque morceau, car ce sont les flammes et non les braises qui donnent le plus d'énergie ainsi cela permet d'économiser du bois.

Le bois de châtaigner n'a pas une bonne réputation dans les cheminées, car il pète en faisant des petits éclats, mais comme j'utilise des morceaux gros comme deux doigts cela ne pose pas de problème même lors de la cuisson.

Pas très originale pour le Sud-Ouest ce n'est pas une spécialité de par ici que j'y ai fait cuire, mais une spécialité Alsacienne la flammekueche.

J'en ai fait cuire deux qui n'ont pas eu le même gout, certainement à cause de la farine mise sur la sole du four avant la cuisson qui ne fut pas en même quantité ni à la même température de four qu'à la deuxième cuisson. J'avais en effet rechargé en bois entre les deux et la farine s'est enflammée au contact de la sole signe de température un peu trop élevée.

Rassurez-vous les deux ce sont quand même bien mangées.

Four à pain où le mettre ? (1ère partie)

Cela fait maintenant plusieurs semaines que nous avons reçus en cadeau un four à pain.
C'était une de nos envies depuis fort longtemps, mais nous avions nombres d'autres priorités avant. Ce fut un immense plaisir de recevoir ce cadeau.

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-contre, il a passé une partie de l'été dans l'herbe, mais voici venu le temps de l'installer.

Après de nombreuses réflexions nous avons décidé de ne pas l'installer au bout de la terrasse, au fond du jardin et encore moins contre la maison.

Mais alors où allons-nous l'installer ?

La réponse est simplement dans la maison, un truc de 600 kilos de briques et de béton dans la maison...

Nous allons donc sacrifier une partie du garage et du local chaudière^[1] et oui au final nous nous sommes dit qu'au fond du jardin ou au bout de la terrasse nous le ferions fonctionner principalement qu'en été du coup surtout pour les pizzas et flamenküches.

L'idée fut donc de le mettre dans l'habitation et de profiter des calories qu'il devrait dégager en hivers pour réchauffer un coin de la maison.

Au moment de l'écriture du billet il est déjà posé à sa place définitive, mais pas encore raccordé à sa cheminée.

Le four à pain fonctionne au bois, il possède un système de porte en deux parties avec la possibilité de passer un tourne broche.

Son diamètre est de 1,2 mètres ce qui laisse de la marge concernant le nombre d'invité non ?

Allez encore un peu de patience avant de pouvoir faire son désenrhumage, opération qui consiste à monter le four en température afin de lui faire éliminer toute l'eau emprisonnée dans les matériaux qui le constitue.